茄子发黑发软借能吃吗
要分环境而定。
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1、若是茄子切开后只是籽有点发黑，是太老了的显示，这类环境是可以吃的，只是滋味会出那么好。
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2、若是茄子除芯发黑中，内里的肉质也起头发黑，以至有异味，是腐臭的显示，如许的不克不及再吃。
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3、茄子刚切开后不久变黑了是氧化的显示，是可以食用的。但若是安排工夫太久，跨越2天，则不宜再吃。
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切开的茄子为何会变黑
茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物资，它见到氧气之后，便可能跟茄子中丰硕的“酚类”物资产生化学反应，发生一些有色的物资。反应时间越长，颜色越深，那便会招致茄子果肉颜色从白变黑。
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若何制止切开的茄子变黑
1、茄子切开后立刻用保鲜膜包好，如许将茄子跟氧气阻隔，便不会变黑了。
2、往切开的茄子里参加净水，并放点食盐，将其泡正在盐水中，炒时再捞出来，也可制止茄子变黑。
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参考资料
